過去早期的台灣人,生性節儉,只要是看得見的食材,就絕不會浪費,把沒人要的豬皮炸成爆皮,就是傳統當中最好的例子 謝大哥的曾祖父,在70年前,大家還沒什麼錢可以吃肉的年代,將炸過的豬皮,用熱水汆燙攪碎,加進滷肉飯的滷汁裡頭來取代肉的口感,配上鮮脆的高麗菜,成為最早的魯飯 而曾經愛玩車,年輕時夢想開改車廠的謝應祥,在國中的時候,經歷了父親剛接手卻因人手不足差點倒閉的窘境,間接影響正在叛逆期的他,因此當父親選擇退休的那一刻開始,謝應祥沒有考慮太久,決定接手成為第四代 結婚十多年的老婆劉秀鳳,也辭掉朝九晚五的上班族,回老店幫忙,成為謝應祥的得力助手,對夫妻倆來說,親自備料、堅守品質當然重要,但是想讓自家的手藝,走出鹿港小鎮,是他們最大的目標。