毎日,只要漁船有出航,接近中午,青山漁港旁的市集便會人聲鼎沸,搶購火燒蝦;多數買回去的不是滿足自己的口慾,而是要製作青鯤鯓這裡獨有的『火燒蝦乾』,價格媲美『烏魚子』,鮮甜無比的蝦乾滋味,經常供不應求,為搶商機,家家戶戶門前皆有埋首脫去蝦殼的人家.. 論吃生鮮蝦子,大多數人絕對不會看上甲殼厚重的火燒蝦,但正因為它這種特性,反而讓做蝦餅的蔡震宇對它疼愛有加;突破傳統油炸蝦餅的作法,蔡震宇還結合e化行銷,不只蝦餅本身夠蝦夠美味,在府城的蝦餅市場中也是爆出新的”一片”天。傳統小吃到了年輕一代的手裡,古早味不變,還多了一點創意跟活力。 安平蝦餅、肉圓、碗粿、擔仔麵、蝦仁飯、筒仔米糕,這些百年小吃的的主角就是只有西南沿海才有的『火燒蝦』,美味料理主角沿用百年,想在離開府城的地方吃上它一口,恐怕是有錢也無緣..