拉麵,原是中國的食物,一九一二年,這項技術從中國引渡到日本,經過日本人不斷地研究改良與創造,才成為了現今所見,日本獨有風味的一種麵食。十多年前,堪稱是引領潮流的台北街頭,並不常見到拉麵店開立,更別說是師傳於日本的道地日式拉麵店,然而森本桑,因為對拉麵抱有極大的熱情,特地回日本尋找心目中的「夢幻拉麵」,拜師的大石勳先生當時尚未成為電視冠軍,只因為拉麵味道深得森本桑感動,才開始了艱苦的學習之路,湯頭與麵條是日本拉麵的精隨所在,森本桑將這道地日本味遠度重洋帶來台灣,也帶來”一麵入魂”的東洋精神。