“顧客至上”一直是葉大哥開業20年來不變的原則,不管店內販賣與否,也不管手邊是否還有其他要事,對餐食狂熱的他,十幾年來每天只睡四小時,即便如此,葉大哥常笑說自己是開店的瘋子,開立不同類型的餐廳,是他給自己的自我挑戰,說起來也變成了興趣。從充滿在地味的小吃攤、到異國風十足的餐廳,甚至是上班族放鬆身心的日式居酒屋,多元文化正悄悄妝點這越夜越美麗的城市。連店內的裝潢佈置,都是由他跑遍全世界收集而來的戰利品,不過他說,自己旗下的餐廳雖然類型不同,卻都有一個共同點那就是想讓來到店裡的客人,都能有回家的舒適感。